More recipes

Chef George Pagonis Sườn cừu Úc nướng

  • Chuan bi 20Min
  • Thời gian nấu 25Min
  • Phong cách ,
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 2

Cà tím nướng nghiền, cà rốt sốt ras al hanout, quả lựu.

Ingredients

Sườn cừu:

  • 2 lá nguyệt quế
  • 1 nhánh hương thảo
  • 1 nhánh cỏ xạ hương
  • 1 lá kinh giới
  • Vỏ của 1 quả chanh
  • 1 cốc dầu ô liu
  • 1 tép tỏi, đập dập
  • 1 muỗng canh hạt tiêu đen, rang và giã nhỏ

Cà rốt:

  • 4 củ cà rốt giống cũ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 muỗng canh gia vị ras al hanout
  • 1 muỗng canh bơ
  • 2 cốc nước dùng gà

Sốt cà tím nghiền:

  • 2 quả cà tím lớn
  • 1 cốc tahini
  • 1 cốc tỏi nướng
  • 2 quả chanh, lấy nước cốt
  • 1 cốc nước
  • 1 cốc dầu ô liu
  • 3 muỗng canh giấm sherry
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh siro lựu

Sốt trộn salad lựu:

  • 3 muỗng canh siro lựu
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
  • 1 muỗng cà phê bột sumac
  • 1/2 chén dầu canola
  • 1/2 chén dầu ô liu
  • muối, nêm vừa ăn

Preparation

Đối với sườn cừu:

  1. Cho tất cả các nguyên liệu ướp vào một bát và trộn đều.

  2. Cho sườn cừu vào hỗn hợp ướp và để qua đêm.

  3. Lau sạch phần nước ướp, nêm muối, nướng cả hai mặt cho đến khi chín tái.

Đối với cà rốt:

  1. Gọt vỏ cà rốt. Làm nóng chảo xào cỡ vừa. Cho dầu ô liu vào chảo và cho cà rốt vào.

  2. Xào cà rốt với dầu ô liu và nêm muối.

  3. Sau 2 phút, cho gia vị ras al hanout vào và xào thêm 3 phút nữa.

  4. Cho nước dùng gà vào chảo, sau đó nấu cho đến khi cà rốt mềm.

Để làm purée cà tím:

  1. Đặt cà tím lên vỉ nướng và nướng cho đến khi cà tím cháy xém hoàn toàn.

  2. Múc bỏ phần ruột cà tím và tách bỏ lớp vỏ cháy (nhưng đừng vứt đi).

  3. Cho phần ruột cà tím, các nguyên liệu còn lại và một nửa lượng vỏ cháy vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao.

  4. Lọc purée qua rây mịn và nêm nếm lại gia vị với muối, rượu sherry và nước cốt chanh.

Để làm nước sốt vinaigrette từ lựu:

  1. Cho siro lựu và mật ong vào bát.

  2. Từ từ khuấy đều nước cốt chanh và giấm rượu vang đỏ, sau đó từ từ khuấy đều dầu canola và dầu ô liu.

  3. Cuối cùng thêm bột sumac và muối.

Hoàn thiện món ăn: Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, cho phần purée cà tím nướng vào đáy đĩa. Xếp cà rốt và hạt lựu tươi lên trên. Đặt sườn cừu lên trên. Dùng cọ phết đều nước sốt lựu lên trên.

NƠI MUA

NƠI MUA

Bạn đang muốn tìm mua thịt bò và cừu Úc chính hiệu?

Hãy tìm các sản phẩm có logo của chúng tôi tại siêu thị hoặc cửa hàng thịt gần bạn!

TÌM HIỂU THÊM