More recipes

Chef Jamie Simpson, the Chef's Garden at CVI Đùi cừu Úc hầm và tráng men ngày lễ

  • Chuan bi 1Hr
  • Thời gian nấu 2Hr
  • Phong cách
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 3

Đùi cừu Úc hầm theo phong cách ngày lễ trong nước sốt đậm đà, thơm ngon.

Ingredients

  • 4 đùi cừu Úc

  • 2 muỗng canh + 1 muỗng canh muối

  • 2 muỗng canh dầu thực vật

  • 1 củ hành tây, lột vỏ và cắt làm tư

  • 2 muỗng canh quả bách xù

  • 1 muỗng canh hạt tiêu đen nguyên hạt

  • 5 nhánh đinh hương

  • ¾ quả vani, bổ dọc

  • 1 chén rượu Scotch

  • 1 chén rượu Cabernet

  • 1 quả cam

  • ½ chén nam việt quất tươi hoặc đông lạnh

  • 1 lít nước dùng bò

  • 1 thanh bơ không muối, cắt hạt lựu

  • Hỗn hợp cà rốt nướng nhiều màu để trang trí

  • Nhánh thyme tươi để trang trí

Preparation

  1. Nêm 4 đùi cừu với 2 muỗng canh muối, đậy lại và để trong tủ lạnh qua đêm.

  2. Làm nóng lò ở 300ºF.

  3. Trên bếp, làm nóng một nồi Dutch oven hoặc nồi hầm lớn ở lửa cao. Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật. Áp chảo đùi cừu đến khi vàng đều các mặt. Lấy ra và áp chảo hành tây đến khi các mặt đều vàng. Lấy hành ra, cho các loại gia vị khô vào nồi, rang vài giây cho thơm. Tắt bếp, cẩn thận thêm rượu Scotch và rượu Cabernet.

  4. Bật lại lửa và đun sôi. Vắt nước và tách vỏ 1 quả cam vào nồi. Thêm nam việt quất. Cho lại đùi cừu và hành tây vào nồi, giảm lửa nhẹ để nước sốt gần cạn. Thêm nước dùng bò, đậy nắp và cho nồi vào lò nướng khoảng 2 giờ. Khi thịt mềm, lấy đùi cừu ra.

  5. Làm nóng lò nướng trước. Giảm toàn bộ nước hầm xuống độ sánh như nappe. (Độ sánh như nappe đạt được khi nước sốt đạt đến độ sánh vừa đủ để phủ đều lên thực phẩm. Không nên quá đặc hoặc quá loãng.) Cho tất cả bơ vào, từng miếng một. Phết bơ lên ​​đùi cừu và hâm nóng lại trên vỉ nướng cho đến khi sủi bọt và dính. Phết bơ lại và thưởng thức.

NƠI MUA

NƠI MUA

Bạn đang muốn tìm mua thịt bò và cừu Úc chính hiệu?

Hãy tìm các sản phẩm có logo của chúng tôi tại siêu thị hoặc cửa hàng thịt gần bạn!

TÌM HIỂU THÊM