More recipes

Chef Renee Scharoff Thịt cừu hầm rượu vang Bourguignon

  • Chuan bi 15Min
  • Thời gian nấu 2Hr, 30Min
  • Phong cách ,
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 4

Đầu bếp Renee Scharoff thích phục vụ món thịt cừu thơm ngon này cùng với khoai tây nghiền béo ngậy và trang trí bằng lá húng tây tươi thái nhỏ.

Ingredients

  • 4 bắp chân cừu Úc cỡ vừa đến lớn, đã lọc bỏ mỡ

  • 2 muỗng canh dầu ô liu

  • 283 g thịt xông khói táo hun khói thái hạt lựu

  • Muối kosher tùy khẩu vị

  • Tiêu xay tươi tùy khẩu vị

  • 3 củ hành tây vàng thái nhỏ

  • 3 củ cà rốt cắt lát chéo

  • 8 tép tỏi băm nhỏ

  • 3 muỗng canh tương cà chua

  • Một chai rượu vang khô ngon 750 ml, chẳng hạn như Pinot Noir

  • 1 bó cỏ xạ hương và hương thảo tươi

  • 946 ml nước dùng bò

  • 227 g nấm baby bella, thái lát bỏ cuống

  • 4 muỗng canh bơ, làm mềm

  • 3 muỗng canh bột mì đa dụng

Preparation

  1. Làm nóng lò nướng đến 200°C. Trong một nồi gang lớn, chiên thịt xông khói trong dầu. Khi thịt giòn, vớt ra bằng muỗng thủng, bỏ phần mỡ lại. Đặt thịt xông khói lên giấy thấm dầu để ráo.

  2. Nêm thịt cừu với muối và tiêu cho thật đều. Áp chảo phần thịt chân cừu cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra và để riêng. Cho hành tây và cà rốt vào nồi, xào nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm và hơi vàng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho tỏi vào xào trong 1 phút. Cho tương cà vào, sau đó đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 phút để rượu bay hơi hết. Thêm nước dùng và bó rau thơm. Cho thịt cừu và thịt xông khói trở lại nồi, đảm bảo thịt cừu ngập trong nước dùng. Đun sôi và nấu trong 5 phút.

  3. Giảm nhiệt độ lò xuống 163°C. Đậy nắp nồi và cho vào lò. Hầm thịt cừu khoảng 90 phút. Thêm nấm và đảo đều các miếng thịt trong nước sốt để chúng chín đều. Hầm thêm 60 phút nữa, cho đến khi thịt rất mềm. Vớt các miếng thịt ra đĩa và đặt nồi lên bếp với lửa vừa.

  4. Trong một nồi nhỏ, đun chảy bơ và khuấy đều với bột mì để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cho hỗn hợp này vào nước sốt để làm đặc nước sốt. Dọn mỗi miếng thịt cừu ra đĩa cùng với một ít nước sốt và rau củ.

Mẹo: Nếu bạn không có nồi gang, hãy dùng một chiếc nồi có nắp đậy kín có thể cho vào lò nướng.

NƠI MUA

NƠI MUA

Bạn đang muốn tìm mua thịt bò và cừu Úc chính hiệu?

Hãy tìm các sản phẩm có logo của chúng tôi tại siêu thị hoặc cửa hàng thịt gần bạn!

TÌM HIỂU THÊM