Chef Michelle Lainez Tacos thịt cừu carnitas của Úc với nam việt quất ngâm

Preparation

Đối với thịt cừu:

1. Trong một chảo nướng sâu lòng đủ lớn để vừa chân cừu, đặt cả chân cừu vào; không sao nếu có bọc lưới. Bạn có thể để lưới hoặc không, lưới sẽ không bị ảnh hưởng gì. Thêm tất cả các loại gia vị và rau củ. Thêm nước dùng sao cho ngập ít nhất ¾ chân cừu. Nếu cần thêm chất lỏng, hãy thêm nước dùng hoặc nước lọc.

2. Phủ kín miệng khay nướng bằng màng bọc thực phẩm, sau đó phủ thêm một lớp giấy bạc. Màng bọc thực phẩm sẽ tan chảy và dính vào giấy bạc, tạo thành một lớp kín giúp hầm chín hoàn hảo.

3. Đặt vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 300°C. Nướng trong lò ít nhất 4 tiếng.

4. Sau 4 tiếng, lấy ra khỏi lò và kiểm tra. Nếu có lớp màng bọc, dùng kéo cắt bỏ phần màng đó. Dùng nĩa kiểm tra độ mềm; màng bọc sẽ dễ dàng bong ra. Nếu vẫn còn cứng, hãy bọc lại và cho vào lò nướng thêm một tiếng nữa.

5. Để thịt ngâm trong nước sốt một lúc cho đến khi nguội bớt. Nhẹ nhàng vớt thịt cừu ra khay nướng hoặc tấm nướng bánh và loại bỏ phần mỡ thừa. Bạn có thể xé nhỏ thịt hoặc để nguội rồi cắt thành từng miếng vuông.

6. Lưu ý: Bạn có thể lọc bỏ rau củ khỏi nước dùng và sử dụng nước dùng đó cho món hầm tiếp theo hoặc dùng để hâm nóng thịt cừu.

Đối với phần nghiền nhuyễn:

1. Cho cà rốt, hành tây, tỏi và cần tây vào máy xay Vitamix hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp quá đặc khó xay nhuyễn, hãy thêm nước hầm vào cho vừa ăn.

2. Bạn cần xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, sau đó nêm thêm muối và ớt bột để tăng hương vị.

Đối với quả nam việt quất ngâm:

1. Đun sôi giấm táo, nước và muối.

2. Sau khi đun sôi, đổ nước sôi lên trên nam việt quất khô và ngâm cho đến khi đạt nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Để lắp ráp:

1. Làm nóng một chiếc bánh tortilla đường kính 12.7 cm.

2. Cho 1-2 muỗng canh rau củ nghiền nhuyễn lên bánh tortilla.

3. Thêm 57 đến 85 g thịt cừu Carnitas.

4. Hoàn thành món taco với quả nam việt quất ngâm chua.

5. Thưởng thức món taco tuyệt vời của bạn!