More recipes

Chef Thomas Horner Sườn Cừu T-bone với Đậu Hầm Bia

  • Chuan bi 30Min
  • Thời gian nấu 20Min
  • Phong cách
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 4

Đầu bếp Thomas Horner sáng tạo món ăn này để bạn có thể chuẩn bị một bữa tối nhanh gọn và đơn giản trong khi thưởng thức một ly bia. Rau xanh, ớt ngọt và đậu trắng được nấu thành món đậu hầm đậm đà, ăn kèm với sườn cừu ướp thảo mộc.

Ingredients

Khẩu phần: 3 miếng sườn cừu

Phần cắt thay thế: Sườn cừu kiểu Pháp, đùi cừu, hoặc “bít tết” vai cừu

  • 12 miếng sườn cừu T-bone Úc
  • 1 bó lá oregano tươi, cắt nhỏ
  • 1 bó lá mùi tây tươi, cắt nhỏ
  • 1 bó lá húng quế tươi, cắt nhỏ
  • 3 tép tỏi, thái lát
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 10 quả ớt ngọt hoặc ớt chuông, cắt nhỏ
  • 3–4 chén cải xoăn hoặc cải cay
  • ½ chén giấm táo
  • ½ lon bia yêu thích của bạn (loại ít đắng sẽ ngon hơn)
  • 2 lon (15 ounce) đậu trắng, đã để ráo
  • 3 muỗng canh mật ong
  • Muối và tiêu vừa ăn

Preparation

  1. Trong một khay nông, xoa đều sườn cừu với lá oregano, mùi tây, húng quế và tỏi. Ướp trong 30 phút.

  2. Trong một nồi lớn, làm nóng dầu ở lửa NHỎ rồi cho tỏi vào đảo nhẹ, nấu cho tỏi chín mà không bị vàng.

  3. Thêm ớt chuông vào và tăng lên lửa VỪA để làm caramel (xào cho đến khi ớt mềm và hơi cháy cạnh).

  4. Cho rau xanh vào, đảo đều cho đến khi rau xẹp xuống và chín đều.

  5. Thêm giấm táo vào và nấu liu riu cho đến khi nồi cạn nước.

  6. Cho đậu trắng và ½ chén bia vào, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp gần khô.

  7. Thêm mật ong, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

  8. Làm nóng vỉ nướng ở lửa CAO. Nướng sườn cừu 3–4 phút mỗi mặt để đạt độ chín vừa (medium-rare) hoặc theo ý thích.

  9. Dọn sườn cùng đậu hầm bia ra đĩa và thưởng thức.