Thịt mông nướng

Preparation

1. Để chuẩn bị nguyên liệu, thái nhỏ rau mùi, rau mùi tây, hành tím, tỏi và ớt sừng đỏ. Sau khi tất cả nguyên liệu đã được băm nhỏ, trộn đều. Bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

2. Lấy thịt D-Rump ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nấu. Làm nóng lò nướng ở 170 °C trong 15-20 phút.

3. Cắt cà rốt thành miếng nhỏ và khoai tây bi thành hai hoặc bốn phần, tùy theo kích thước. Gọt vỏ hành tây đỏ và cắt thành 6 miếng. Cho rau củ đã cắt nhỏ vào một bát lớn, nêm muối và tiêu, rồi trộn đều với dầu ô liu cho đến khi thấm đều.

4. Để chế biến thịt bò D-Rump, rắc một ít muối lên bề mặt. Đun nóng chảo thép không gỉ trên bếp cho đến khi hơi bốc khói, sau đó cho một ít dầu ăn vào. Cho thịt bò D-Rump vào chảo và áp chảo đều các mặt cho đến khi chín tới theo ý muốn.

5. Sau khi xào thịt bò, lấy thịt bò ra khỏi chảo và để sang một bên. Cho cà rốt, khoai tây và hành tây tím vào chảo. Đặt thịt bò lên trên rau củ cùng với bơ nhạt, hương thảo và lá xạ hương.

6. Để nướng thịt bò D-Rump và rau củ, hãy đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 45-55 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt đến độ chín mong muốn. Để thịt tái vừa, nhiệt độ bên trong thịt nên đạt 50 °C. Để thịt chín vừa, nhiệt độ bên trong thịt nên đạt 54°C. Để thịt chín vừa, nhiệt độ bên trong thịt nên đạt 57 °C, và để thịt chín kỹ, nhiệt độ bên trong thịt nên đạt trên 60 °C.

7. Khi thịt đạt đến độ chín mong muốn, hãy lấy chảo ra khỏi lò và để thịt nghỉ khoảng 30 phút trước khi thái lát.

8. Xếp thịt thái lát lên đĩa rau nướng và rưới thêm nước sốt Chimichurri.