More recipes

Sườn bò hun khói kiểu Texas

  • Chuan bi 10Min
  • Thời gian nấu 2Hr, 20Min
  • Phong cách ,
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 4

Sườn bò hun khói kiểu Texas là một món ăn lạ miệng có sườn bò mềm và đậm đà hương vị, được hun khói chậm với dăm gỗ thơm để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa mùi khói và vị mềm.

Ingredients

  • 12-16 miếng sườn bò
  • ¼ chén dăm gỗ mesquite
  • 4 nhánh cỏ xạ hương, xắt nhỏ
  • 1 muỗng canh đường nâu

Gia vị:

  • 1 muỗng canh ớt bột xông khói
  • ½ muỗng cà phê ớt cayenne
  • 2 muỗng cà phê rau mùi
  • 1 muỗng cà phê thì là
  • 1 nhúm hạt tiêu mới xay
  • ½ chén giấm táo
  • 1 chén đường nâu
  • 2 chén cà chua passata
  • 2 muỗng canh sốt worcestershire
  • 2 muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 tép tỏi, dập nhuyễn

Bắp ngô nướng và salad xanh, tùy khẩu vị

Preparation

1. Trộn đều các nguyên liệu làm xốt và tẩm ướp sườn. Đậy nắp và làm lạnh trong  một giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.

2. Đặt một miếng giấy bạc vào trong chảo và đặt dăm gỗ, cỏ xạ hương và đường lên trên giấy bạc. Đặt trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bốc khói. Đặt sườn lên một giá tròn vừa với bên trong chảo và đậy nắp chảo lại. Dự trữ phần ướp còn lại. Hun khói trong 15 phút trên lửa vừa.

3. Cho sườn vào khay nướng có lót giấy nướng. Cho thêm một cốc nước vào đĩa và đậy kín bằng giấy bạc. Nấu trong lò ở 150C quạt trong 2 giờ. Tẩm nước xốt đã để sẵn sau đó nấu không đậy nắp trong 15-20 phút ở nhiệt độ 180C, quạt cho chín giòn. Cho nước xốt còn sót lại nào vào một cái chảo nhỏ với loại nước ép nấu ăn từ món nướng và đun sôi.

4. Đặt ngô lên vỉ nướng hoặc chảo nướng điện và nấu trong 10 phút, trở thường xuyên cho đến khi ngô chín. Ăn kèm với sườn, salad xanh và nước xốt hâm nóng dành riêng.

Lời khuyên:

  1. Ướp sườn qua đêm giúp sườn mềm hơn.
  2. Làm hai mẻ nước xốt và để đông lạnh một nửa cho lần sau.
  3. Bạn có thể thay sườn bằng dẻ sườn.
  4. Sườn co lại trong khi nấu, vì vậy nếu nhiều người ăn, hãy nấu thêm một ít.