More recipes

Beef Tartare

  • Chuan bi 15Min
  • Thời gian nấu 5Min
  • Phong cách
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 3

Vào bếp và thử tài với Beef Tartare - món thịt bò tái trứ danh của ẩm thực Pháp. Để đảm bảo hương vị thơm ngon thì đừng quên chọn lựa nguyên liệu tươi và chất lượng tuyệt vời nhé!

Ingredients

  • Thịt thăn ngoại bò Úc mát: 200g
  • Tabasco: 5g
  • Nước cốt chanh: 9g
  • Worcestershire: 8g
  • Mù tạt Dijon: 25g
  • Mustard seed Maille: 5g
  • Dầu olive: 15g
  • Hạt mù tạt: 15g
  • Muối: 3g

Preparation

  1. Australian chilled beef: 200g (any cuts). Pha lóc phần thịt sao cho sạch mỡ và gân, chỉ còn thịt. Sau đó cắt hạt lựu nhỏ. Luôn giữ cho phần thịt nằm riêng và thật lạnh từ khi bắt đầu sơ chế đến lúc chế biến.

  2. Làm sauce:

    • Rang 15g hạt mù tạt (mustard seed) đến khi vàng và lên mùi, sau đó giã nhuyễn 10g, 5g còn lại để trang trí.

    • Trộn các hỗn hợp gia vị: tabasco, nước cốt chanh (chanh vàng càng ngon), Worcestershire sauce, Dijon mustard, mustard seed Maille, dầu olive, 10g hạt mustard đã giã nhuyễn và muối; trộn đều hỗn hợp.

  3. Bỏ bò đã sơ chế vào thau sạch, sau đó thêm sauce vào và trộn đều.

  4. Trình bày ra dĩa: chọn khuôn tròn và nén hỗn hợp bò đã trộn, dùng 5gr hạt mù tạt đã rang rắc đều lên bề mặt, thêm vài nhánh lá ngò rí tây (chervil) để trang trí.