Bò Xào Măng Tây

Preparation

1. Australian chilled beef: 300g (any cuts). Lau sạch phần bò trước khi sơ chế, cắt lát dày 0,2-0,5cm và cất tủ mát trước khi chế biến.

2. Măng tây: 500g, rửa sạch, bào vỏ, cắt đôi và trụng sơ qua nước sôi trong 1,5 phút. Sau đó ngâm nước đá lạnh để tạo độ giòn cho măng tây.

3. Làm sauce:

   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn phi thơm với dầu ăn.

   • Cho các gia vị gồm: xì dầu, hắc xì dầu, dầu hào, đường, bột ngọt, bột nêm, ớt bột, nước vào đảo đều. Khi sốt sôi thì hạ lửa và nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.

4. Vớt măng tây ra để ráo và lạnh, xào sơ với tỏi và hành tím. Sau đó cho bò vào đảo đều trong 2 phút. Tiếp theo cho hỗn hợp sauce vào xào chung, tiếp tục đảo đều ở lửa lớn cho sauce bám đều bò và măng tây.

5. Trình bày ra dĩa: Xếp bò và măng tây ra dĩa, tưới sốt trong chảo lên đều bề mặt, trang trí thêm bằng vài lát ớt sừng đỏ hoặc ớt chuông vàng - đỏ cắt sợi cùng ngò rí.