NƠI MUA
Bạn đang muốn tìm mua thịt bò và cừu Úc chính hiệu?
Hãy tìm các sản phẩm có logo của chúng tôi tại siêu thị hoặc cửa hàng thịt gần bạn!
Bắp Bò Hầm Kiểu Đài Loan
- Chuan bi 20Min
- Thời gian nấu 45Min
- Phong cách
- Loại thịt
- Phần thịt
- Khẩu phần 6
Thưởng thức món bắp bò mềm ngon, đậm đà được hầm chậm với nước tương, gia vị và thảo mộc thơm. Một món bò theo phong cách Trung Hoa ấm bụng, được chế biến từ thịt bò Úc cao cấp.
Ingredients
- 900g – 1,3kg bắp bò (cắt khối dày)
- 2 muỗng canh dầu ăn (để áp chảo)
- 1 củ hành tây, bóc vỏ và thái lát
- 5–6 tép tỏi đập dập
- 3–4 lát gừng
- 2–3 hoa hồi
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh nước tương đen (tạo màu)
- 1 muỗng canh rượu gạo (rượu Thiệu Hưng hoặc vang trắng khô)
- 1 muỗng canh đường nâu (hoặc đường phèn)
- 3 cốc nước dùng bò hoặc nước lọc (đủ ngập thịt)
- 1–2 thanh quế
- 2–3 muỗng canh ngũ vị hương (tùy chọn, tạo chiều sâu hương vị)
- Muối vừa ăn
- Hành lá cắt nhỏ (trang trí)
Preparation
-
Áp chảo thịt bò:
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa.
Ướp nhẹ bắp bò với chút muối, cho vào chảo dầu nóng.
Áp chảo mỗi mặt thịt trong khoảng 4–5 phút đến khi thịt chuyển màu nâu và có lớp caramen đẹp mắt – đây là bước giúp tạo hương vị đậm đà.
Vớt thịt ra, để sang một bên.
-
Xào nguyên liệu tạo hương:
Trong cùng một nồi, cho hành tây cắt lát, tỏi và gừng vào. Phi thơm khoảng 3-4 phút cho đến khi dậy mùi và hành tây chuyển màu trong mờ.
Thêm hoa hồi, quế và ớt khô (nếu dùng), tiếp tục xào thêm 1–2 phút.
-
Làm sạch nồi và tạo nước sốt hầm:
Rót rượu gạo vào để làm sạch nồi, cạo sạch các mảng cháy dính dưới đáy nồi.
Thêm nước tương, nước tương đen, đường nâu và ngũ vị hương (nếu dùng), sau đó khuấy đều.
Cho bắp bò trở lại nồi, đảm bảo thịt được phủ đều nước sốt.
-
Hầm thịt:
Thêm nước dùng bò hoặc nước lọc sao cho ngập mặt thịt.
Đun sôi, sau đó hạ lửa liu riu. Hớt bọt để nước trong.
Đậy nắp và hầm trong 2,5–3 tiếng đến khi thịt mềm và thấm vị. Thỉnh thoảng kiểm tra nước trong nồi, châm thêm nước nếu cần.
-
Nêm nếm lần cuối:
Nếm lại phần nước hầm, điều chỉnh gia vị bằng nước tương hoặc muối nếu cần. Nước sốt lý tưởng sẽ có vị mặn ngọt cân bằng, đậm đà umami và màu nâu sẫm hấp dẫn.
