More recipes

MLA Paella De Cordero (Paella thịt Cừu)

  • Chuan bi 20Min
  • Thời gian nấu 45Min
  • Phong cách
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 3

Thưởng thức hương vị đậm đà của Tây Ban Nha với Paella de Cordero, món cơm thập cẩm paella thịt cừu phong phú với sườn cừu, thịt vai hầm, gạo bomba và các loại gia vị truyền thống - hoàn hảo cho một bữa ăn thịnh soạn, chế biến trong một chảo.

Ingredients

  • 400g sườn cừu
  • 100g thịt vai cừu hầm
  • 120g gạo bomba
  • 400g nước dùng cừu (ấm)
  • 80g nước cốt cừu
  • 4 tép tỏi
  • 80g cà chua bào
  • 20g đậu Hà Lan
  • 4 quả ớt piquillo
  • 1 thìa cà phê bột ớt hun khói
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • 1–2 nhánh hương thảo
  • 2 thìa cà phê dầu ô liu
  • 2 thìa cà phê Kikoman (nước tương)
  • Muối và tiêu vừa ăn
  • Rau mùi tây tươi và miếng chanh, để trang trí
  • Sốt mojo xanh (tùy chọn)

Preparation

Áp chảo Thịt cừu:

  1. Ướp thịt cừu với muối và tiêu.
  2. Trong một chảo paella rộng, làm nóng dầu ô liu ở nhiệt độ trung bình cao.
  3. Áp chảo thịt cừu vàng đều các mặt, khoảng 8–10 phút. Lấy ra và để riêng.

Xào phần Nền:

  1. Trong cùng một chảo, hạ nhỏ lửa. Thêm dầu nếu cần.
  2. Xào tỏi, cà chua bào, bột ớt hun khói và bột nghệ.
  3. Nấu trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp đặc và thơm.

Thêm Gạo:

  1. Cho gạo bomba vào và đảo đều trong vài phút để ngấm gia vị.

Thêm Thịt cừu và Nước dùng:

  1. Cho thịt cừu trở lại chảo.
  2. Đổ nước dùng cừu ấm vào và khuấy đều một lần.
  3. Thêm hương thảo, Kikoman, muối và tiêu.
  4. Trộn đậu Hà Lan và ớt piquillo.

Nấu Paella (Không đảo):

  1. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa.
  2. Nấu khoảng 20 phút mà không đảo. Việc này giúp tạo ra lớp đáy giòn, hay còn gọi là socarrat.

Hoàn thành và Ủ:

  1. Thêm một ít nước dùng hoặc nước nóng nếu cần gần cuối thời gian nấu.
  2. Khi nước dùng được hấp thụ hết và cơm mềm, tắt bếp.
  3. Đậy lỏng bằng giấy bạc và để yên trong 5-10 phút.

Trang trí và Thưởng thức:

  1. Trang trí với rau mùi tây tươi.
  2. Dùng kèm với miếng chanh và sốt mojo xanh.