More recipes

Chân Cừu Hầm

  • Chuan bi 20Min
  • Thời gian nấu 3Hr
  • Phong cách , ,
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 4

Chân cừu được hầm chậm với hỗn hợp gia vị Trung Đông, dùng kèm khoai tây và bí đỏ nghiền, kết hợp cùng tiêu xanh ngâm chua kiểu Việt.

Ingredients

Chân Cừu Ướp :

  • 1.2kg chân cừu (phần ống chân)
  • 10g Ras el Hanout (hỗn hợp gia vị Trung Đông)
  • 30ml giấm sherry
  • 20g tỏi băm
  • 120g hành tây băm
  • 250ml rượu vang đỏ
  • 30g nho khô vàng
  • 15g mật ong
  • 10g tiêu đen
  • 1 quả vỏ chanh bào

Chân cừu được áp chảo đều các mặt, sau đó ướp cùng các nguyên liệu qua đêm.

Bí Đỏ Butternut và Khoai Tây Nghiền :

  • 200g bí đỏ Butternut
  • 400g khoai tây
  • 30g bơ
  • 3g muối
  • 2g tiêu đen
  • 40g phô mai Parmesan bào
  • 30g kem nấu

Preparation

Chân Cừu Ướp :

  1. Dùng 1 lít nước dùng cừu.

  2. Cho nước dùng vào nồi cùng với chân cừu đã được ướp qua đêm.

  3. Nấu ở nhiệt độ 150°C trong 3–4 giờ.

  4. Kiểm tra chân cừu; nếu thịt đã mềm thì lấy ra và để nguội.

  5. Giữ lại phần nước hầm, chuyển sang nồi khác và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

  6. Nêm muối cho vừa ăn.

  7. Sau đó lọc nước và để dành để sử dụng.

Bí Đỏ Butternut và Khoai Tây Nghiền :

  1. Nướng bí đỏ và khoai tây ở 180°C cho đến khi mềm.

  2. Bóc vỏ và nghiền nhuyễn đến khi mịn.

  3. Sau đó trộn với các nguyên liệu còn lại.

  4. Đun trên bếp ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều.

  5. Nêm nếm cho vừa ăn.

Cách Dùng: Lấy một phần chân cừu hầm cùng một lượng nước hầm vừa đủ, cho vào nồi nhỏ và hâm nóng đến nhiệt độ phù hợp để phục vụ. Múc một phần bí đỏ và khoai tây nghiền vào tô sâu lòng. Đặt chân cừu lên trên, sau đó rưới nước hầm lên để phủ đều thịt và phần nghiền. Thêm một muỗng labneh hoặc sữa chua Hy Lạp bên cạnh phần thịt cừu. Rắc hạnh nhân lát rang và tiêu xanh ngâm chua lên trên. Sau đó dọn ra phục vụ.