More recipes

By Chef Jamie ĐÙI CỪU NƯỚNG BƠ GỪNG

  • Chuan bi 30Min
  • Thời gian nấu 1Hr, 30Min
  • Phong cách , , ,
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 4

Đùi cừu nướng BBQ với bơ gừng mang đến hương vị thịt cừu hun khói, caramel hóa cân bằng với lớp bơ béo ngậy và hương thảo mộc tươi mát.

Ingredients

  • Đùi cừu: 1 cái

Nước ướp

  • Đường nâu: 0,16 kg

  • Nước: 0,18 L

  • Muối: 2 g

  • Gừng (cắt lát): 50 g

Phết mặt

  • Bơ làm trong (clarified butter): 0,1 kg

Rau ăn kèm (thảo mộc)

  • Thyme: 20 g

  • Ngò rí: 20 g

  • Ngò tây: 20 g

Khoai tây nghiền

  • Khoai tây: 0,2 kg

  • Bơ: 0,1 kg

  • Kem tươi (heavy cream): 50 ml

  • Muối: vừa đủ

  • Tiêu trắng: vừa đủ

Sốt

  • Mayonnaise: 0,1 kg

  • Sữa chua không đường: 50 g

  • Mật ong: 3 g

  • Tỏi: 1,5 g

  • Hẹ: 2 g

Preparation

  1. Lọc bớt mỡ đùi cừu, khứa nhẹ bề mặt.

  2. Nêm muối, tiêu nhẹ.

Nước ướp

  1. Đun nước, đường và muối đến khi tan.

  2. Tắt bếp, thêm gừng.

Quy trình

  1. Treo đùi cừu và quét nước ướp.

  2. Để khô 10 phút, sau đó phết bơ.

  3. Ướp trong 1 giờ.

  4. Nướng trên than.

  5. Trong quá trình nướng, liên tục phết bơ và nước ướp.

Khoai tây nghiền

  1. Luộc khoai cắt lát (~0.3 cm).

  2. Xay mịn qua rây.

  3. Trộn với bơ và kem trên cách thủy.

  4. Nêm gia vị và cho vào túi bắt kem.

NƠI MUA

NƠI MUA

Bạn đang muốn tìm mua thịt bò và cừu Úc chính hiệu?

Hãy tìm các sản phẩm có logo của chúng tôi tại siêu thị hoặc cửa hàng thịt gần bạn!

TÌM HIỂU THÊM