Bít Tết Flank Steak Sốt Gremolata

Preparation

1. Ướp thịt flank steak với bột hạt mùi, hạt tiêu, lá oregano, muối và dầu olive. 

2. Nướng thịt, lật đều hai mặt cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 50–52°C. Lấy thịt ra khỏi nhiệt và để nghỉ 6–8 phút.

3. Thái thịt thành các miếng dày khoảng 1–2 cm, theo hướng ngược thớ thịt.

4. Chần ngải cứu trong nước sôi 1 phút, sau đó chuyển sang nước lạnh để giữ màu xanh tươi. Vắt kỹ cho ráo nước.

5. Xay nhuyễn ngải cứu, hành khô, tỏi, đường, dầu olive, giấm và nước cốt chanh tươi để làm sốt ngải cứu gremolata.