Hiệp hội Thịt đỏ và Gia súc Úc (MLA) vừa qua đã tổ chức chuỗi hội thảo chuyên sâu Aussie Meat Academy (AMA) diễn ra trong 3 ngày từ 02-04/06. Chuỗi sự kiện mang đến cho các đối tác chiến lược tại Việt Nam cái nhìn toàn diện về nguồn cung thịt đỏ Úc, Hệ thống phân hạng (Australian Grading System), và giá trị dinh dưỡng vượt trội của thịt bò và cừu Úc. Đồng thời, đây cũng là bước đệm quan trọng, chuẩn bị cho chiến dịch "Football & Nutrition" bùng nổ trong tháng 7 và tháng 8 tới.
Chuỗi hội thảo được thiết kế cho từng phân khúc thị trường, đề xuất các phương án giải quyết trực tiếp bài toán vận hành và kinh doanh thực tế:
- Retail Workshop - Phát triển sản phẩm Ready-to-Cook: Tập trung vào xu hướng tiện lợi hóa với các giải pháp phát triển sản phẩm chế biến sẵn từ bò và cừu Úc như xiên que, món xào nhanh, giúp tối ưu hóa giá trị thương mại cho kênh bán lẻ.
- Foodservice Workshop - Phát triển menu Game Night Meals: Đón đầu mùa thể thao sôi động, buổi hội thảo đã chia sẻ những ý tưởng sáng tạo cho thực đơn món nhậu, các món ăn lý tưởng cho dịp tụ họp xem bóng đá của thực khách.
- Caterer Workshop - Tư vấn thực đơn cân bằng Dinh dưỡng & Chi phí: Giải bài toán tối ưu chi phí cho các bếp ăn tập thể, dịch vụ catering và suất ăn quy mô lớn. Hội thảo đã giới thiệu các phần cắt thông minh của bò và cừu Úc, kết hợp tư vấn giải pháp dinh dưỡng toàn diện.
Sự kiện vinh hạnh có sự hướng dẫn của ông Greg Davis – Chuyên gia Kỹ thuật ngành Thịt đỏ Úc & Master Butcher với hơn 40 năm kinh nghiệm. Bằng kiến thức chuyên sâu về chế biến, phân loại và phát triển chuỗi cung ứng tại khu vực Châu Á – Thái Bình Dương, ông Greg Davis đã mang đến những kỹ thuật pha lóc chuẩn xác và giải pháp tối ưu hóa hiệu suất sử dụng nguyên liệu.
Đồng hành cùng sự kiện là các Đại sứ Thịt đỏ Úc tại Việt Nam: Aussie Beef Mates Khải Vũ - Lân Võ và Lambassadors Thịnh Trần - Phan Anh. Trên nền tảng nguyên liệu thịt bò và cừu Úc vốn đã sở hữu chất lượng hảo hạng và vị ngon tự nhiên, các đại sứ đã tập trung mang đến những sắc màu đa dạng mang tính ứng dụng cao. Bằng cách kết hợp khéo léo các gia vị và nguyên liệu đặc trưng của Việt Nam, dàn đại sứ đã "Việt hóa" và thổi tinh thần bản địa vào những món ăn vô cùng quen thuộc trên bàn ăn Việt như các món xiên nướng và món xào nhanh:
 |
 |
- ABM Khải Vũ: Mang đến sự quen thuộc đầy sáng tạo với Xiên nướng bò Úc vị Tây Bắc, Bò Úc xào kiểu Prime và Tacos bò Úc.
- ABM Lân Võ: Tạo điểm nhấn cho các món ăn gần gũi qua Xiên nướng bò Úc sốt tiêu rừng và Bò Úc xào ớt trái cây.
- Lambo Thịnh Trần: Hòa quyện vị ngon của thịt cừu Úc vào mâm cơm Việt với Xiên nướng cừu Úc sốt thảo mộc, Cừu Úc xào sa tế đậu phộng và Chả cừu Úc lá mắc mật & nước mắm ngò.
- Lambo Phan Anh: Đậm đà phong vị vùng miền qua những biến tấu độc đáo như Xiên nướng cừu Úc xốt Chẳm Chéo và Cừu Úc xào lăn vị mắm me tỏi.
MLA xin gửi lời cảm ơn chân thành đến United Vision – đơn vị đồng hành đã hỗ trợ địa điểm và vận hành chuyên nghiệp để chuỗi workshop diễn ra suôn sẻ. Đặc biệt, chúng tôi tri ân sự hiện diện của quý đối tác, khách mời đã dành thời gian tham dự.