Bò Kho Xứ Nghệ

Preparation

1. Bắp bò sạch chuẩn Úc cắt thành miếng vừa với nồi sẽ nấu.
2. Sả rửa sạch, lột lớp ngoài cùng (giữ lại để lót đáy nồi) còn lại bằm nhuyễn.
3. Tỏi, hành khô, gừng băm nhuyễn.
4. Thảo quả đập nhẹ để mở hạt ra, rang sơ để dậy mùi thơm cùng với hoa hồi và quế.
5. Lót vỏ sả ở đáy nồi, sắp bắp bò lên, cho sả, tỏi, hành khô, gừng đã băm vào cùng với nước mắm và mật mía để ướp. Trộn đều, để thịt ướp ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
6. Bắc nồi lên bếp để lửa lớn, đậy nắp, để bò tự tiết ra nước, khi nước sôi thì lật
mặt thịt để thịt chín đều bên ngoài. Sau đó để lửa liu riu, đậy nắp kho thịt trong vòng 2 tiếng.
7. Sau 2 tiếng, mở nắp ra, tăng lửa lớn để nước sốt kẹo lại và thấm vào thịt.
8. Để thịt nguội sau đó cắt lát mỏng, dùng chung với cơm nóng.