MLA Tacos Thịt Cừu Barbacoa

Preparation

Phần thịt cừu hầm:

1. Làm nóng lò & Ướp gia vị
   • Làm nóng lò nướng đến 170°C.
   • Thấm khô thịt vai cừu và ướp muối, tiêu.
2. Áp chảo Thịt cừu
   • Trong nồi gang, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa cao.
   • Áp chảo thịt vai cừu cho vàng đều các mặt (khoảng 4–5 phút mỗi mặt). Lấy ra và để riêng.
3. Xào các nguyên liệu có hương thơm
   • Trong cùng một nồi, hạ nhỏ lửa và cho hành tây, tỏi vào.
   • Nấu 5–7 phút cho đến khi mềm và hơi vàng.
4. Hầm
   • Cho thịt cừu trở lại nồi. Thêm nước và lá nguyệt quế (nước ngập nửa miếng thịt).
   • Đun sôi lăn tăn, đậy nắp và cho vào lò nướng.
5. Nấu Chậm
   • Hầm trong 2,5 đến 3 giờ cho đến khi thịt mềm.
6. Để nguội & Xé nhỏ
   • Lấy thịt ra khỏi nồi và để yên trong 10 phút.
   • Xé nhỏ thịt bằng hai chiếc dĩa và bỏ xương. Có thể cô đặc nước hầm thành sốt.

Phần sốt Adobo:

1. Sơ chế Ớt
   • Bỏ hạt và cuống ớt.
   • Luộc trong 2 phút, sau đó đậy nắp và để ớt mềm.
2. Rang Gia vị
   • Rang trong chảo khô cho đến khi thơm (1–2 phút).
3. Nướng Cà chua
   • Nướng cà chua cho đến khi vỏ cháy xém và phồng rộp.
4. Xay & Nấu
   • Xay nhuyễn ớt đã mềm, gia vị rang và cà chua.
   • Ninh nhỏ lửa với một ít nước dùng bò trong 1 giờ để tăng thêm hương vị.

Phần cuốn Tacos:

1. Trộn thịt cừu xé nhỏ với sốt adobo.
2. Làm nóng bánh tortillas trong chảo (30 giây mỗi mặt).
3. Cho thịt cừu vào bánh tortillas.
4. Thêm rau mùi, hành tây, salsa và rau củ muối chua lên trên.
5. Vắt thêm chanh và dùng kèm sốt cay.