More recipes

Chef Adam Moore Sườn Cừu Ngọt Và Cay với Salad Kiều Mạch

  • Chuan bi 10Min
  • Thời gian nấu 8Min
  • Phong cách
  • Loại thịt
  • Phần thịt
  • Khẩu phần 4

Món salad ngũ cốc đơn giản với kiều mạch, rau thơm tươi, ngô mùa hè và cà chua bạch tuộc sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều với dầu giấm sâm panh và sườn cừu phủ mật ong và sốt cay gochujang Hàn Quốc nướng thơm ngon.

Ingredients

Định lượng: 2 miếng sườn cừu chữ T

Thay thế: Sườn cừu cắt kiểu Pháp hoặc phần vai

Salad kiều mạch:

  • 2 cốc hạt kiều mạch nướng
  • 1 cốc lá mùi tây phẳng tươi
  • 1 cốc ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
  • 1 cốc hạt ngô ngọt
  • 1 cốc cà chua bạch tuộc thái hạt lựu

Dầu giấm sâm panh:

  • ½ cốc mù tạt Dijon
  • ½ cốc nước chanh
  • ½ cốc giấm táo
  • 1 thìa đường nâu
  • ½ thìa cà phê muối kosher
  • ¼ thìa cà phê tiêu đen
  • 2 thìa tỏi băm nhuyễn
  • ¼ thìa cà phê lá húng quế khô
  • ¼ thìa cà phê lá oregano khô
  • 2 cốc dầu hạt cải

Trang trí salad:

  • ¼ cốc dưa hành tím thái lát mỏng
  • 1 quả bơ chín thái hạt lựu

Sốt mật ong gochujang:

  • ¼ cốc tương ớt đỏ gochujang
  • ¼ cốc mật ong cỏ ba lá

Sườn cừu chữ T:

  • 2 thìa cà phê dầu thực vật
  • 8 miếng sườn cừu chữ Úc chữ T
  • Muối kosher và hạt tiêu đen nêm vừa ăn

Trang trí:

  • Hẹ tươi thái nhỏ, nếu cần

Preparation

Với món salad:

  1. Nấu hạt kiều mạch theo hướng dẫn trên bao bì.
  2. Để ráo nước và bỏ tủ đến khi lạnh.

Với dầu giấm:

  1. Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu ăn vào máy xay thực phẩm.
  2. Bật máy xay và từ từ đổ dầu vào cho đến khi hòa quyện.
  3. Làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Trộn salad:

  1. Trong một tô lớn, trộn kiều mạch đã làm lạnh với lá húng quế, ớt chuông, ngô và cà chua.
  2. Trộn đều và nêm nếm gia vị với muối và hạt tiêu vừa ăn.
  3. Thêm khoảng 1/3 cốc dầu giấm và phủ dưa hành tím với bơ lên trên.

Với sốt mật ong gochujang:

  1. Trong một tô nhỏ, trộn cả hai nguyên liệu vào và đánh đều đến khi hòa quyện.
  2. Để sang một bên.

Với sườn cừu chữ T:

  1. Làm nóng chảo lớn ở nhiệt độ CAO và đổ dầu vào.
  2. Nêm nếm gia vị cho sườn cừu với muối và hạt tiêu.
  3. Khi dầu bắt đầu bốc khói, hãy áp chảo sườn 2 phút mỗi mặt.
  4. Phết lên từng mặt sườn một thìa cà phê sốt và để yên trong 5 phút trước khi dùng.

Cách dùng: Phục vụ hai miếng sườn cừu và ½ cốc salad kiều mạch trên đĩa, trang trí với hẹ tươi thái nhỏ.