Đùi Gọ Bò Nấu Vang Đỏ Với Khoai Tây Nghiền Và Cà Rốt Baby

Preparation

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị và áp chảo thịt bò. Ướp nhẹ thịt bò với muối biển, áp chảo với dầu ô liu cho đến khi thịt bò vàng đều các mặt (3–4 phút mỗi mặt). Tránh để thịt bị cháy, chỉ cần thịt có màu vàng đẹp mắt. Vớt thịt ra và để riêng.

2. Làm sốt rượu vang đỏ. Trong cùng một nồi, phi tỏi tây, hành tây và tỏi cho đến khi thơm. Thêm tương cà và khuấy đều. Đổ rượu vang đỏ vào, đun nhỏ lửa trong 4–5 phút cho rượu bay hơi. Thêm 2 lít nước, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hạt nêm bò và thịt bò đã áp chảo. Đậy nắp và hầm cho đến khi mềm.

Hai cách hầm:

• Trên bếp: đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa trong khoảng 3,5 giờ cho đến khi thịt bò rất mềm.

• Kết hợp với lò nướng:đun nhỏ lửa trên bếp trong 2 giờ, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong 45 phút.

1. Hoàn tất món thịt bò. Vớt thịt bò ra, lọc nước dùng cho trong. Dùng nĩa xé thịt bò thành sợi vừa, cho lại vào nồi cùng nước sốt. Thêm cà rốt bi, nấu thêm 7–10 phút cho đến khi thịt mềm.

2. Làm khoai tây nghiền. Luộc hoặc hấp khoai tây 45–60 phút cho đến khi mềm. Lọc qua rây cho mịn, trộn với bơ và kem tươi, nêm muối biển.

Phục vụ & Thưởng thức

1. Múc 2 muỗng khoai tây nghiền ra đĩa, tạo thành hình tròn hoặc hình bầu dục.

2. Thêm thịt bò hầm cùng nước sốt vào giữa, xếp cà rốt nhỏ lên trên.

3. Rưới nước sốt, rắc hạt tiêu xay và rau mùi tây tươi.

4. Dùng nóng, ngon nhất khi dùng kèm với một ly rượu vang đỏ.