TỔNG QUAN VỀ Chuồng trại, chế biến và gia tăng giá trị sản phẩm
Ngành thịt đỏ Úc đã hình thành hơn 200 năm. Nền tảng cha ông để lại qua nhiều năm đã giúp chúng tôi phát triển thành một tổ chức năng động và tiến bộ như hôm nay. Sự đoàn kết giữa nông dân và nhà chế biến cùng với lợi thế về môi trường không ô nhiễm đã đặt nền móng cho danh tiếng nước Úc trong việc sản xuất một trong những loại thịt bò, cừu và dê tốt nhất. Thịt đỏ Úc chắc chắn được sinh ra từ môi trường sạch.
CHUỒNG TRẠI ÚC
Tại Úc, bò ăn hạt dành khoảng 85-90% cuộc đời của chúng trên đồng cỏ, và bất cứ lúc nào cũng có khoảng 2-3% bò Úc đang ở trong chuồng trại. Chuồng trại gia súc là một cơ sở được quản lý, là nơi cung cấp cho gia súc chế độ ăn dinh dưỡng để cho ra thịt bò ổn định về chất lượng và số lượng. Bò ăn hạt dành hầu hết cuộc đời trên đồng cỏ trước khi được nuôi trong chuồng trại để ‘vỗ béo’ nhằm đạt những yêu cầu trọng lượng thị trường nhất định. Lượng thời gian bò ở trong chuồng trại tùy vào yêu cầu của khách hàng. Có khoảng 450 chuồng trại được công nhận khắp nước Úc với phần lớn nằm ở khu vực khá gần nơi cung ứng bò và ngũ cốc. Để tìm hiểu thêm thông tin về chuồng trại Úc, truy cập vào www.feedlots.com.au
Chế biến
Các cơ sở chế biến ở Úc phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt của chính phủ Liên Bang. Đối xử nhân đạo với động vật là ưu tiên hàng đầu của Úc và được chú ý như với các vấn đề về chất lượng và an toàn.
Lĩnh vực chế biến và pha lóc thịt bò và Cừu của Úc là hàng đầu trên thế giới. Các cơ sở giết mổ của Úc áp dụng các công nghệ tiên tiến nhất để vừa đảm bảo hiểu quả công việc, vừa đảm bảo chất lượng hảo hạng của sản phẩm.
Các nhà máy có thể khác nhau về thiết kế (do yêu cầu cụ thể của từng thị trường), nhưng công nghệ được đảm bảo cải tiến liên tục để đảm bảo sự tin cậy, an toàn và hiệu quả.
TĂNG THÊM GIÁ TRỊ
Ngành thịt đỏ Úc tập trung vào việc tăng thêm giá trị cho khách hàng khắp các chuỗi cung ứng, ngày cả khi rất khó nhận ra lúc nào việc xử lý kết thúc và việc gia tăng giá trị bắt đầu.
- Chế biến các sản phẩm bán lẻ như thịt phi lê, thịt cắt khối, xúc xích, bánh nhân thịt, kebab, v.v...
- Thêm nguyên liệu vào thịt sống như vụn bánh mì (thịt mỏng), rau củ (xào), nêm nếm hoặc thêm gia vị
- Chế biến thịt sống thành các sản phẩm nhỏ (vd thịt muối hộp, thịt hun khói)
- Chế biến các món ăn liền đông lạnh (vd đặc biệt cho việc hâm bằng lò vi sóng)
- Nấu các sản phẩm trước khi bán (e.g. nướng sẵn, món hâm ăn liền)
- Đóng gói thịt để giữ lâu hơn (vd đóng bao bì với không khí biến đổi)
Cuối cùng, việc gia tăng giá trị là đem đến điều đặc biệt cho khách hàng. Thịt bò Úc và cừu được tăng giá trị là thành phần bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ thực đơn hay nền ẩm thực nào.